Senfe & Soßen aus glücklichen Zutaten

Frischer Senf - natürlich gemahlen auf St. Pauli

Alle Produkte aus der kleinen Senf Pauli Manufaktur sind garantiert sorgfältig, frisch und schonend hergestellt. Aus hochwertigen Zutaten, ohne künstliche Zusätze oder anderen Schietkram.

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Gläserne Manufaktur und Verkauf

Neueröffnung in der Kleinen Freiheit 46 in Hamburg auf St. Pauli.
Ladenöffnungszeiten:
Die bis Fr 12.00 - 18.00 Uhr

click & collect geht auch: einfach im Onlineshop bestellen und "Abholung" auswählen.

Produkt des Monats & Rezept

Frühlingsangebot: Wir legen jeder Bestellung ein leckeres Rezept für Tortellini mit Erbsenpüree und unserem frischfruchtigen Apfelsinensenf Gute Presse bei! Reduzierter Preis, solange der Vorrat reicht! Weitere Infos zum Rezept findest Du auf instagram und Facebook.

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Soßen wieder erhältlich!

Ihr Lieben,
nach einem dreitägigen Kochmarathon würden wir uns jetzt am liebsten zur Belohnung in die Sonne legen, aber das geht erstmal nicht, nach einem Kochmarathon folgt nämlich noch das lockere Austraben an der Etikettiermaschine und das Dehnprogramm am Packregal.
Für Euch natürlich gern. :)

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  • Pfeffriger Peter: Senf mit grünen Pfefferkörnern
    Normaler Preis
    €6,90
    Sonderpreis
    €6,90
    Normaler Preis
    Einzelpreis
    €4,31pro 100ml
    Ausverkauft
  • Knusprige Pixie: Senf mit ganzer Saat & Koriandersamen
    Normaler Preis
    €6,90
    Sonderpreis
    €6,90
    Normaler Preis
    Einzelpreis
    €4,31pro 100ml
    Ausverkauft
  • Mord im Orient: Senf mit Weißwein-Feigen & Gewürzen
    Normaler Preis
    €6,90
    Sonderpreis
    €6,90
    Normaler Preis
    Einzelpreis
    €6,27pro 100ml
    Ausverkauft

Kontakt

Überzeugung

Du beweist Geschmack. Da haben wir etwas gemeinsam. Wir übernehmen Verantwortung für unsere Lebensmittel. In der Produktion geben wir alles, um die wertvollen Inhaltsstoffe und wunderbaren Aromen der Zutaten zu erhalten.

  • Mit dem Mischungsverhältnis von milder weißer und scharfer schwarzer Senfsaat aus Deutschland bestimmen wir den Schärfegrad unserer Senfe.
  • Die wertvollen, gesunden Senföle bleiben erhalten, weil wir auf der Steinmühle schonend kalt vermahlen.
  • Wasser, ausgewählte Essige und nur die besten Gewürze werden mit der Senfsaat zu einer Maische angesetzt. Die Spezialsenfe werden aufwendig mit Früchten verfeinert.
  • In mehreren Durchgängen mahlen wir die Maische fein und lassen sie reifen, bis sich alle Aromen zu einem harmonischen Geschmack zusammengefunden haben.
  • Nun füllen wir den Senf in Gläser und Gastronomiegebinde ab.
  • Die hochwertigen Zutaten werden von uns nach eigenen Rezepturen verarbeitet. So schaffen wir es, dass jedes Produkt einzigartig schmeckt.
Mit dem Mischungsverhältnis von milder weißer und scharfer schwarzer Senfsaat aus Deutschland bestimmen wir den Schärfegrad unserer Senfe.
Die wertvollen, gesunden Senföle bleiben erhalten, weil wir auf der Steinmühle schonend kalt vermahlen.
Wasser, ausgewählte Essige und nur die besten Gewürze werden mit der Senfsaat zu einer Maische angesetzt. Die Spezialsenfe werden aufwendig mit Früchten verfeinert.
In mehreren Durchgängen mahlen wir die Maische fein und lassen sie reifen, bis sich alle Aromen zu einem harmonischen Geschmack zusammengefunden haben.
Nun füllen wir den Senf in Gläser und Gastronomiegebinde ab.
Die hochwertigen Zutaten werden von uns nach eigenen Rezepturen verarbeitet. So schaffen wir es, dass jedes Produkt einzigartig schmeckt.

Herstellung und Zutaten

Der Senf Pauli-Senf wird auf einer Steinmühle zur Erhaltung der wertvollen Senföle schonend kalt vermahlen. Die Manufaktur erhält die Senfsaat direkt vom Bauern aus Norddeutschland. Das Mischen unterschiedlich scharfer Senfsaaten bestimmt den Schärfegrad der Senfsorten. Auch die Essigsorte wird bei Senf Pauli auf die jeweilige Senfsorte abgestimmt. Es kommen besonders milde, hochwertige Essige zum Einsatz, auf diese Weise dominiert nicht die Säure in unseren Senfen, sondern der Geschmack des Senfes und der Zutaten. Jede Senfsorte erhält so ihr individuelles Aroma, das mit Zutaten wie Himbeeren, Feigen oder Knoblauch aufwendig verfeinert wird. Während einer mehrwöchigen Reifezeit entfaltet sich der volle Geschmack, dann wird von Hand abgefüllt und etikettiert.

Auf die Auswahl der Zutaten legen wir ebensoviel Sorgfalt wie auf die Herstellung. Wir werden beliefert von Betrieben, die auch mit viel Leidenschaft arbeiten und mit denen uns oft langjähriges Vertrauen verbindet.

Die Senf Pauli-Soßen werden auf der Basis wunderbar fruchtiger Tomaten, vergleichsweise wenig Zucker und mit Trockenfrüchten in einem Kessel sanft erhitzt und liebevoll gerührt. Auch hier verzichtet die Manufaktur aus Überzeugung auf künstliche Zusätze, da die verwendeten Zutaten für Haltbarkeit und die richtige Konsistenz sorgen.

Wie alles begann und warum

Die Manufaktur Senf Pauli wurde 2008 in Hamburg von Eva Osterholz gegründet und nach ihrem Lieblingsstadtteil und erstem Wohnsitz benannt. Mit der Feststellung, dass Leidenschaft für Senf und Arbeit mit den Händen wichtiger als ein sicheres Arbeitsverhältnis sind, kündigte Eva ihren Job und tauchte ins Senfuniversum ein, dass sie seither nicht mehr verlassen hat. Auf der ersten Messe stand sie mit vier Sorten Senf und selbst gedruckten Etiketten. Inzwischen ist aus dem einstigen Hobby eine Manufaktur mit vielzähligen Produkten geworden, die deutschlandweit Feinkosthandel und gehobene Gastronomie beliefert.

Senf Pauli stellt hochwertige Produkte her. Sie heben sich durch einen herausragenden Geschmack hervor und haben eines gemeinsam: sie entstehen in aufwendiger Handarbeit, wie es sie nur bei der Produktion von kleinen Mengen unter Verwendung bester Zutaten, viel Zeit und dem Verzicht auf künstliche Zusätze geben kann.