Echt. Handgemacht. Mittendrin auf St. Pauli.

Wir machen Senf. Aus Überzeugung.

2008 stellte sich Eva Osterholz eine einfache Frage: Was ist wichtiger – ein sicherer Job oder die Freude daran, mit den eigenen Händen etwas Besonderes zu schaffen? Sie kündigte, kaufte Senfsaat und begann, Senf herzustellen. Vier Sorten, selbst gedruckte Etiketten und ein kleiner Messestand, den sie sich mit einer Fruchtaufstrich-Manufaktur teilte. Am Ende des ersten Messetages waren alle Gläser verkauft. Aus einer Idee wurde eine Leidenschaft – und daraus entstand die Senf Pauli Manufaktur.

Heute wird in der Kleinen Freiheit 46, mitten auf St. Pauli, noch immer mit derselben Sorgfalt gearbeitet wie am ersten Tag. Wer die Manufaktur besucht, kann direkt in die Produktion schauen und erleben, wie aus sorgfältig ausgewählten Zutaten echter handwerklicher Senf entsteht.

Unsere Senfsaat beziehen wir aus nachhaltigem Anbau direkt von einer Landwirtin aus Norddeutschland. Die Saat wird auf einer Steinmühle schonend kalt vermahlen, damit die wertvollen Senföle erhalten bleiben. Durch die Kombination unterschiedlich scharfer Senfsaaten erhält jede Sorte ihren eigenen Charakter. Auch die Essigsorte stimmen wir individuell auf jede Rezeptur ab. So dominiert nicht die Säure, sondern der Geschmack des Senfes und seiner Zutaten.

Ob Himbeeren, Feigen, Knoblauch oder andere ausgesuchte Zutaten – jede einzelne trägt zum Charakter unserer Senfe bei. Unsere Zutatenliste besteht aus Zutaten, nicht aus Rätseln. Denn guter Geschmack braucht keine künstlichen Zusätze.

Während einer mehrwöchigen Reifezeit entwickeln sich die Aromen, bevor der Senf abgefüllt und etikettiert wird.

Diese Sorgfalt gilt für alle unsere Produkte. Auch unsere Soßen entstehen in kleinen Chargen auf Basis fruchtiger Tomaten, ausgewählter Zutaten und vergleichsweise wenig Zucker. Sie werden schonend im Kessel gekocht und von Hand gerührt. Für Haltbarkeit und Konsistenz sorgen die Zutaten selbst – nicht künstliche Zusätze.

Aus den vier ersten Senfsorten ist inzwischen ein vielfältiges Sortiment entstanden. Heute beliefert Senf Pauli Feinkostgeschäfte und die gehobene Gastronomie in ganz Deutschland. Geblieben ist, was uns seit 2008 antreibt: beste Zutaten, echtes Handwerk, kleine Chargen und die Zeit, die guter Geschmack braucht.