Senfe & Soßen aus glücklichen Zutaten

Alle Produkte aus der kleinen Senf Pauli Manufaktur sind garantiert sorgfältig, frisch und schonend hergestellt. Aus hochwertigen Zutaten, ohne künstliche Zusätze oder anderen Schietkram. Unsere Manufaktur ist natürlich in der Hafenstadt Hamburg.

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Neuigkeiten

Werksverkauf

Hasselbrookstraße 52,
22089 Hamburg.
Montags, Dienstags, Mittwochs von 11 bis 17 Uhr. Nur Barzahlung möglich

Hamburger Manufakturen Paket

10 Lieblinge von 10 Hamburger Manufakturen. Seit Jahren gilt Hamburg als kulinarisches Mekka – mit Recht, finden wir! Jeder von uns trägt mit Stolz seinen Teil dazu bei. Und zusammen sind wir: die Hamburger Manufakturen.

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Senf des Monats

Grill gut

Frisch steingemahlene niedersächsische Senfsaat verfeinert mit sonnengeküssten Tomaten und Kräutern, verfeinert mit etwas Knoblauch. Mehr Sonne im Glas geht fast nicht. Ab an den Grill mit Euch! Auch sehr gut mit frischem Weißbrot und großartig mit Käse.

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Kontakt

Überzeugung

Du beweist Geschmack. Da haben wir etwas gemeinsam. Wir übernehmen Verantwortung für unsere Lebensmittel. In der Produktion geben wir alles, um die wertvollen Inhaltsstoffe und wunderbaren Aromen der Zutaten zu erhalten.

  • Mit dem Mischungsverhältnis von milder weißer und scharfer schwarzer Senfsaat aus Deutschland bestimmen wir den Schärfegrad unserer Senfe.
  • Die wertvollen, gesunden Senföle bleiben erhalten, weil wir auf der Steinmühle schonend kalt vermahlen.
  • Wasser, ausgewählte Essige und nur die besten Gewürze werden mit der Senfsaat zu einer Maische angesetzt. Die Spezialsenfe werden aufwendig mit Früchten verfeinert.
  • In mehreren Durchgängen mahlen wir die Maische fein und lassen sie reifen, bis sich alle Aromen zu einem harmonischen Geschmack zusammengefunden haben.
  • Nun füllen wir den Senf in Gläser und Gastronomiegebinde ab.
  • Die hochwertigen Zutaten werden von uns nach eigenen Rezepturen verarbeitet. So schaffen wir es, dass jedes Produkt einzigartig schmeckt.
Mit dem Mischungsverhältnis von milder weißer und scharfer schwarzer Senfsaat aus Deutschland bestimmen wir den Schärfegrad unserer Senfe.
Die wertvollen, gesunden Senföle bleiben erhalten, weil wir auf der Steinmühle schonend kalt vermahlen.
Wasser, ausgewählte Essige und nur die besten Gewürze werden mit der Senfsaat zu einer Maische angesetzt. Die Spezialsenfe werden aufwendig mit Früchten verfeinert.
In mehreren Durchgängen mahlen wir die Maische fein und lassen sie reifen, bis sich alle Aromen zu einem harmonischen Geschmack zusammengefunden haben.
Nun füllen wir den Senf in Gläser und Gastronomiegebinde ab.
Die hochwertigen Zutaten werden von uns nach eigenen Rezepturen verarbeitet. So schaffen wir es, dass jedes Produkt einzigartig schmeckt.

Herstellung und Zutaten

Der Senf Pauli-Senf wird auf einer Steinmühle zur Erhaltung der wertvollen Senföle schonend kalt vermahlen. Die Manufaktur erhält die Senfsaat direkt vom Bauern aus Norddeutschland. Das Mischen unterschiedlich scharfer Senfsaaten bestimmt den Schärfegrad der Senfsorten. Auch die Essigsorte wird bei Senf Pauli auf die jeweilige Senfsorte abgestimmt. Es kommen besonders milde, hochwertige Essige zum Einsatz, auf diese Weise dominiert nicht die Säure in unseren Senfen, sondern der Geschmack des Senfes und der Zutaten. Jede Senfsorte erhält so ihr individuelles Aroma, das mit Zutaten wie Himbeeren, Feigen oder Knoblauch aufwendig verfeinert wird. Während einer mehrwöchigen Reifezeit entfaltet sich der volle Geschmack, dann wird von Hand abgefüllt und etikettiert.

Auf die Auswahl der Zutaten legen wir ebensoviel Sorgfalt wie auf die Herstellung. Wir werden beliefert von Betrieben, die auch mit viel Leidenschaft arbeiten und mit denen uns oft langjähriges Vertrauen verbindet.

Die Senf Pauli-Soßen werden auf der Basis wunderbar fruchtiger Tomaten, vergleichsweise wenig Zucker und mit Trockenfrüchten in einem Kessel sanft erhitzt und liebevoll gerührt. Auch hier verzichtet die Manufaktur aus Überzeugung auf künstliche Zusätze, da die verwendeten Zutaten für Haltbarkeit und die richtige Konsistenz sorgen.

Wie alles begann und warum

Die Manufaktur Senf Pauli wurde 2008 in Hamburg von Eva Osterholz gegründet und nach ihrem Lieblingsstadtteil und erstem Wohnsitz benannt. Mit der Feststellung, dass Leidenschaft für Senf und Arbeit mit den Händen wichtiger als ein sicheres Arbeitsverhältnis sind, kündigte Eva ihren Job und tauchte ins Senfuniversum ein, dass sie seither nicht mehr verlassen hat. Auf der ersten Messe stand sie mit vier Sorten Senf und selbst gedruckten Etiketten. Inzwischen ist aus dem einstigen Hobby eine Manufaktur mit vielzähligen Produkten geworden, die deutschlandweit Feinkosthandel und gehobene Gastronomie beliefert.

Senf Pauli stellt hochwertige Produkte her. Sie heben sich durch einen herausragenden Geschmack hervor und haben eines gemeinsam: sie entstehen in aufwendiger Handarbeit, wie es sie nur bei der Produktion von kleinen Mengen unter Verwendung bester Zutaten, viel Zeit und dem Verzicht auf künstliche Zusätze geben kann.